Freidora de vacío continua

Descripción de la máquina

La freidora continua al vacío se compone de un tubo de vacío, una sartén profunda, una válvula giratoria de entrada, un dispositivo de eliminación de aceite centrífugo, un sistema de vacío y un sistema de circulación de aceite. Este equipo adopta completamente la técnica holandesa, que no solo puede garantizar la calidad del equipo, sino que también considera en gran medida los requisitos de conservación de energía y protección del medio ambiente. A través del PLC y la pantalla táctil (HMI), se implementa un modo de control automático completo.

Los productos se fríen y deshidratan profundamente en un entorno de vacío. Esto puede reducir el daño del contenido de nutrientes de manera efectiva. Con un buen efecto de expansión de los alimentos fritos, el color y el sabor se pueden conservar crujientes y deliciosos. La temperatura de fritura está controlada desde 80-120^OC, que previene enormemente sustancias nocivas. La freidura profunda y la extracción de aceite centrífugo se completan sucesivamente en condiciones de vacío. La tasa mínima de aceite del producto terminado se puede controlar dentro del 20%.

La sartén al vacío está instalada en un tubo de vacío de acero inoxidable. La alimentación del producto crudo se lleva a cabo a través de un bloqueo de aire giratorio. Dependiendo de la aplicación, la misma sartén está diseñada para cumplir con las diferentes especificaciones del producto. Una cinta de transporte lleva los productos hacia el sistema de salida en la sartén, y otra cinta de transporte para controlar y transferir el producto a la parte de eliminación de aceite centrífugo, productos terminados hacia el sistema de salida. Una cámara de bloqueo a la salida del tubo de vacío evita que el aire entre en la zona de vacío. Un sistema de correa especial lleva el producto de una zona a otra.

El vacío se crea mediante bombas de vacío especiales. La circulación del aceite de fritura y el sistema de filtración se han adaptado a las condiciones especiales en una instalación de freido al vacío.

Una característica muy importante es el sistema de control PLC probado y fácil de usar. Los monitores de pantalla táctil sirven para monitorear y controlar la línea de producción. Las experiencias de las unidades en el campo se han integrado en el software de control para que el tiempo de arranque se haya minimizado.

PARA QUÉ SE PUEDE USAR ?

Productos: Papas fritas, rebanadas de manzana, refrigerios a base de vegetales.

Además, esta tecnología es probablemente adecuada para productos que ya son adecuados para la freidura normal (a presión atmosférica); Sin embargo, esto debe ser evaluado.

CARACTERISTICAS DE PRODUCTO

◆ Mantener el color original, el sabor y la nutrición de las frutas y verduras.

◆Crujiente, sin grasa, es la comida favorita de jóvenes y mayores.

◆Alto contenido de fibra, vitaminas múltiples

◆Tener una buena estructura para una rehidratación rápida.

◆Conservantes libres, color artificial y sabor.

◆Comida conveniente, larga vida útil (doce meses).

VENTAJAS DEL EQUIPO

1. Temperaturas de fritura mucho más bajas (aproximadamente de 90 a 120 ℃ en funcionamiento práctico, según el producto) para mantener los sabores y los colores

2.Procesamiento de productos con niveles de azúcar reductores más altos en comparación con las condiciones atmosféricas normales

3. minimización de productos de reacción térmica perjudiciales para la salud, como la acrilamida

4. La textura realmente puede ser influenciada

5. Tasa de evaporación será más rápido

6. Presión como un nuevo parámetro de control junto al tiempo de retención y la temperatura

7.Más suave manejo del aceite

8. Se requiere una presión de vapor más baja para los sistemas de calentamiento de aceite de freír que en las freidoras atmosféricas (aproximadamente 8 bares)

9.No emisión de vapor de fritura

Al usar los mismos parámetros de proceso en el proceso de fritura, asegúrese de que el proceso garantice que el producto tenga la misma calidad. Por ejemplo, en aspectos de color del producto, sabor, contenido de nutrientes, etc., este equipo puede producir mejores productos que la máquina de freír en serie. Es especialmente adecuado para grandes fábricas para salida de procesamiento continuo.

Este equipo se usa principalmente para productos como papa, batata y judías verdes, etc.

Parámetros técnicos de la máquina continua de freido al vacío