Freidora al vacío por lotes

Descripción del Producto

La freidora al vacío de tipo por lotes consta de un tanque de fritura al vacío, una cesta para freír y desaceitar, un motor de accionamiento, un sistema de vacío y un sistema de circulación de aceite. La técnica de la freidora al vacío proviene de los Países Bajos, no solo puede garantizar la calidad del equipo, con alta calidad y alta confiabilidad y estabilidad en el estado de funcionamiento, sino que también tiene en cuenta en gran medida los requisitos de conservación de energía y protección del medio ambiente. A través de PLC y pantalla táctil (HMI), se implementa un modo de control automático completo.

Los productos se fríen profundamente y se deshidratan en un entorno de vacío. Esto puede reducir eficazmente el daño al contenido de nutrientes. Con un buen efecto de expansión de los alimentos fritos, se puede conservar el color y el aroma, y ​​mantenerlos crujientes y deliciosos. La temperatura de fritura se controla de 80 a 120 grados.^ELC, que evita en gran medida la aparición de sustancias nocivas. La fritura y la extracción del aceite por centrifugación se realizan sucesivamente en condiciones de vacío. La tasa mínima de aceite del producto terminado se puede controlar en un 20 %.

La freidora al vacío es un sistema completamente automático controlado por un PLC, una pantalla táctil y otros componentes. La fritura y el desaceitado se realizan en condiciones de vacío. El desaceitado comienza después de freír con aceite en la cámara de vacío. Esto mantiene un bajo contenido de aceite hasta alcanzar el objetivo deseado.

Las fuentes de calor utilizan un calentador de vapor o eléctrico, con una gran área de calentamiento y una alta eficiencia de calentamiento. Está hecho de material inoxidable para cumplir con los requisitos de higiene de los alimentos.

Esta máquina es una freidora intermitente, adecuada para freír a baja temperatura frutas y verduras, principalmente manzana, plátano, piña, zanahoria, calabaza, frijol, batata y algas.

Los alimentos se procesan mediante fritura al vacío y desaceitado a una temperatura relativamente baja. La freidora al vacío puede evitar la pérdida de nutrientes de los alimentos a causa de las altas temperaturas. Puede mantener de manera eficiente el color y el sabor originales y reducir el costo de procesamiento. El contenido de aceite de los alimentos es inferior al 15 %. Los alimentos se pueden almacenar durante mucho tiempo y su sabor es crujiente y delicioso.

PROCESO DE FRITURA AL VACÍO

Los productos se fríen en aceite en condiciones de vacío profundo. El agua dentro del producto se expande, la presión dentro de las células aumenta, lo que también expande el producto. El agua se evapora instantáneamente del producto.

La estructura expandida del producto es fija, dando como resultado un producto final con una densidad de solo aprox. 50 g/l.

Resultado final: palitos crujientes con el mismo color y sabor que la materia prima.

De esta manera, se elimina el aceite de la superficie y el contenido general de aceite del producto final será del 20%. El contenido de humedad es inferior al 2%.

El aceite se puede reutilizar y se renovará durante el procesamiento dentro del tiempo de producción, lo que no implica aceite residual.

La temperatura del producto puede ser tan baja como 60^ELC durante la fritura.

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA

1. Diámetro interior de la olla para freír: 850 mm

2. Temperatura de fritura: 80 ~ 120 grados

3. Grado máximo de vacío de fritura: 750 mmHg

4. Velocidad de rotación centrífuga: 10~300 rpm

5. Cantidad de cestas para freír: 3 piezas

6. Capacidad de la cesta de freír: 60L/ud. 

7. Capacidad: 40~60 kg/lote de chips de frutas o verduras frescas

8. Contenido de aceite del producto terminado: <20% 

9. Fuente de alimentación: 380~460 V, 50 Hz o 60 Hz, 12 kW

10. Dimensiones: 3200 × 2800 × 2500 mm

11. Peso neto del equipo: 2500 kg.

SERVICIO TECNICO 

Ofreceremos información y documentos en inglés como: 

◆Dibujo de disposición; 

◆Plano y dibujo de cimentación;

◆Dibujo del principio del sistema completo; 

◆Plan de posición de suspensión; 

◆Manual de operación; 

◆Diagrama de trabajo; 

◆Elementos del sistema de trabajo, etc.

Parámetros nominales de la máquina freidora de tipo discontinuo

Características

1. Temperaturas de fritura mucho más bajas (aproximadamente de 90 a 120 ℃ en funcionamiento práctico, dependiendo del producto) para mantener los sabores y colores.

2. Procesamiento de productos con niveles de azúcares reductores más elevados en comparación con las condiciones atmosféricas normales.

3. Minimizar los productos de reacción térmica nocivos para la salud, como la acrilamida.

4. La textura realmente se puede influenciar.

5. La tasa de evaporación será más rápida.

6. La presión como nuevo parámetro de control junto al tiempo de retención y la temperatura.

7. Manipulación más delicada del aceite.

8. Para los sistemas de calentamiento de aceite de fritura se requiere una presión de vapor menor que en las freidoras atmosféricas (aprox. 8 bar).

9. No hay emisión de vapores de fritura.

Embalaje y entrega

Perfil de la empresa

Shenyang Aerospace Xinyang Quick freezing Equip. Manuf. Co., Ltd. fue fundada en 1985 como una empresa líder que incorpora la investigación, fabricación, venta y servicios de equipos de procesamiento de alimentos y tecnología de congelación. Los equipos de secado por congelación y los equipos de congelación IQF se utilizan ampliamente en todo el mundo.

Nuestro equipo ha apoyado más de 1.500 proyectos de ingeniería alimentaria tanto a nivel nacional como en el extranjero, nuestros productos se han exportado a EE. UU., Canadá, Alemania, Países Bajos, Singapur, Tailandia, Malasia, Indonesia, Corea, Myanmar, Chile, Nigeria, etc. 

Más de 30 años de experiencia nos convierten en expertos en la fabricación de equipos de procesamiento de alimentos y confiamos en ofrecerle productos de alta calidad y también buenos servicios.