¿Por qué está aumentando la cuota de mercado de los alimentos liofilizados?

1. Impulsado por la oferta: madurez tecnológica y reducción de costos

1. Popularización y mejora de la tecnología de liofilización:

•En el pasado, la tecnología de liofilización se utilizaba principalmente en campos de alta tecnología, como la medicina y la industria aeroespacial, y era extremadamente costosa.

•Hoy en día, con la creciente madurez de los equipos y la tecnología de liofilización, la producción a gran escala ha reducido significativamente los costos unitarios, lo que permite su aplicación a una gama más amplia de productos alimenticios de consumo, incluidas frutas y verduras, carne, alimentos básicos e incluso comidas completas.

2. Diversificación significativa de formas y aplicaciones de productos:

•Industria de snacks:Las frutas liofilizadas (fresas, mangos, etc.) y las verduras liofilizadas han conquistado rápidamente el mercado como snacks saludables, sustituyendo a algunos alimentos fritos e inflados.

•Industria de la restauración:Las bases de sopa liofilizadas y los paquetes de verduras liofilizadas se han convertido en actualizaciones estándar para los fideos instantáneos y las sopas instantáneas.

•Productos materno-infantiles:Los polvos de frutas y verduras liofilizados y el hilo de carne liofilizado son los preferidos por las madres por sus propiedades libres de aditivos y de retención de nutrientes.

•Deportes al aire libre:Las comidas liofilizadas, ligeras, fáciles de almacenar y reconstituir con agua caliente, son la opción preferida por los amantes del montañismo y el senderismo. • Sector de bebidas: El café en polvo liofilizado (como Santonban) ha revolucionado el mercado tradicional del café instantáneo al conservar un mejor sabor.

1.  Orientado al consumidor: alineado con precisión con las demandas de los consumidores modernos

1. "Salu" Demanda:

•Conservación de nutrientes:La tecnología de liofilización utiliza deshidratación a baja temperatura para maximizar la conservación de nutrientes sensibles al calor, como vitaminas y minerales, manteniendo al mismo tiempo un sabor y un color cercanos al original.

•Sin aditivos:Debido a la deshidratación exhaustiva, es poco probable que los microorganismos sobrevivan, lo que elimina la necesidad de grandes cantidades de conservantes para el almacenamiento a largo plazo. Muchos snacks liofilizados también presumen de cero azúcares y colorantes añadidos.

•Ventajas comparativas significativas:En comparación con los procesos tradicionales como la fritura (con alto contenido en grasas) y la confitura (con alto contenido en azúcar), la liofilización es sin duda una opción más saludable.

2. "Convenience" Demanda:

•Ligero y portátil:Después de eliminar el agua, el peso y el volumen se reducen significativamente, lo que hace que sea más fácil de transportar y almacenar.

•Rehidratación rápida:La mayoría de los alimentos liofilizados pueden recuperar su estado y textura casi frescos en cuestión de minutos simplemente agregando agua caliente, lo que los hace ideales para la vida urbana acelerada, los almuerzos de oficina y las emergencias al aire libre.

3. "Calidad" y "Experiencia" Demanda:

•Los consumidores modernos, especialmente las generaciones más jóvenes, no solo buscan saciarse, sino también comer bien. Los alimentos liofilizados ofrecen una textura y un sabor significativamente mejores que los alimentos instantáneos tradicionales, satisfaciendo así las necesidades de los consumidores a medida que se modernizan.

• La tecnología de liofilización puede crear una textura crujiente única (como la de la fruta liofilizada), y esta novedosa experiencia también ha atraído a los consumidores.