¿Qué es el helado liofilizado?

El helado es un postre que nos gusta mucho en el día a día. El sabor denso y el aroma encantador hacen que nos encante. Pero debido a las duras condiciones de conservación del helado, hoy conoceremos un nuevo método de helado: el helado seco congelado.

Helado liofilizado al que se le ha quitado la mayor parte del agua mediante un secar en frío proceso,En comparación con el helado normal, se puede mantener a temperatura ambiente sin derretirse, es seco y más quebradizo y rígido. El heladoprimero se coloca en una cámara de vacío y se congela hasta que cristaliza el agua restante. Luego, la presión del aire se reduce por debajo del punto triple del agua, lo que obliga al aire a salir de la cámara; a continuación se aplica calor, sublimando el hielo; finalmente, un serpentín de congelación atrapa y convierte el agua vaporizada en hielo. Este proceso continúa durante horas, dando como resultado una rebanada de helado liofilizado.

Como todos sabemos, la liofilización ayuda a preservar la nutrición, el helado liofilizado se mantiene totalmente intacto pero sin el agua. A medida que comes los trozos crujientes de helado, se derrite en la boca y se convierte en una delicia cremosa.