¿Cuánto sabe sobre el “liofilizado”?

En los últimos años, muchos alimentos y tecnologías emergentes han entrado gradualmente en el ojo público, brindando conveniencia y más opciones para nuestras vidas, y también enriqueciendo nuestra mesa de comedor. Hoy, hablemos contigo sobre ¿qué es la tecnología de liofilización? ¿Cuáles son sus características? ¿Cuáles son las aplicaciones de la tecnología de liofilización? ¿Qué es la tecnología de secado por congelación?

¿Qué es la tecnología de liofilización?

La tecnología de liofilización, también conocida como tecnología de liofilización al vacío, es precongelar alimentos con un alto contenido de agua, de modo que el agua que contiene se congele en un sólido, y el agua que contiene se sublima directamente a un estado gaseoso bajo condiciones de vacío, que es diferente de la tecnología tradicional de deshidratación por calentamiento y secado a temperatura ambiente. La tecnología de liofilización se utilizó inicialmente en el desarrollo de alimentos espaciales, con el objetivo de proporcionar a los astronautas alimentos seguros, convenientes, frescos y nutritivos en el espacio exterior.

¿Cuáles son las características de los alimentos liofilizados?

Los alimentos liofilizados, también conocidos como alimentos FD, pueden conservar los ingredientes originales, el sabor, el color, etc., de los alimentos en la mayor medida, y la tasa de pérdida de nutrientes es baja. También inhibe las bacterias y previene el deterioro, al tiempo que reduce el peso de los alimentos y facilita su almacenamiento y transporte.

Aplicación de la tecnología de secado congelado

La tecnología de liofilización se usa comúnmente en alimentos, como paquetes de vegetales y carne cortada en cubitos en alimentos instantáneos; fruta liofilizada; polvo seco instantáneo hecho de leche, leche de soya, etc. Además, polvo liofilizado en el campo farmacéutico; plasma liofilizado en el campo médico, máscaras liofilizadas, bolas liofilizadas en cosméticos, se puede ver que la tecnología de liofilización se usa ampliamente en la vida y el desarrollo industrial. La tecnología de liofilización tiene muchas ventajas, pero afectado por el proceso de producción, el precio de los alimentos liofilizados es relativamente alto.